Рецепт - Шоколадный рулет с малиной

Коричневый сахар Универсальный Мистраль – 200 грамм

Малина – 200 грамм

Сливки жирностью 35% – 500 миллилитров

Яйцо – четыре штуки Разрыхлитель – одна чайная ложка

Мука – три столовые ложки

Желатин – 10 грамм

Сахар ванильный – четыре чайных ложек

Какао-порошок – одна столовая ложка

Крахмал – полторы столовые ложки

Желатин залить немного кипяченой охлажденной водой и отставить на двадцать минут. В миску просеять муку и крахмал, добавить разрыхлитель и какао-порошок. Желтки отделить от белков. В большой миске взбить белки с четырьмя ложками теплой воды и 125 граммами сахара до получения пышной пены. Смешать все с желтками и постепенно, хорошенечко размешивая, добавить приготовленную смесь в сухую. До 190°C разогреть духовку. Противень смазать немного маслом, выстелить пергаментом. Выложить приготовленную массу и аккуратно разровнять лопаткой. Выпекать десять минут. Готовый корж осторожно вынуть из духовки с пергаментом и в теплом виде скатать в рулет. Дать ему остыть. Сливки с обычным сахаром и ванильным сахаром хорошенечко взбить в плотную пену. Желатин хорошенько отжать, добавить его к сливкам, хорошенечко все перемешать. Бисквитный рулет развернуть. Смазать его поверхность сливками. Перебрать малину и разложить сверху. Аккуратно скатать рулет с начинкой, отделяя его от пергамента. Сверху можно посыпать немного тертым шоколадом.